Irgendwann in der ersten Hälfte des 13. Jahrhunderts wird ein Kugeltopf aus Grauware, also ein damals typisches Keramik-Küchengeschirr, in der Bremer Altstadt in einer Kloake entsorgt. Ungefähr achthundert Jahre später, 1989, muss im Zusammenhang mit einem Hotelbau eine sogenannte Notgrabung unternommen werden: Die Bauarbeiter sind auf etwas gestossen, das nach Geschichte aussieht: Der hoch-mittelalterliche Topf. […]
Die ursprüngliche Heimat des Pfefferanbaus scheint die Malabar-Küste zu sein, im Norden des indischen Staates Kerala, am Arabischen Meer. Seit über 5000 Jahren, wird dort Pfeffer angebaut. Der Pfefferanbau breitete sich vor ungefähr 1000 Jahren von der südindischen Westküste nach Südostasien aus, zusammen mit vielen anderen Elementen der indischen Kultur. Pfeffer als Gewürz wurde in […]
Ich bin davon ausgegangen, dass Piper ein lateinisches Wort sei. Die Römer hatten bereits Pfeffer verwendet, das weiss ich spätestens aus den Lektüren meiner Gymnasialzeit. Es würde ja durchaus passen, dass die Verwendung von Pfeffer, wie so vieles, mit der römischen Kultur Verbreitung gefunden hatte. Das lateinische Wort Piper passt sich dann den verschiedenen Sprachen […]
Es ist jedes Jahr wieder ein grosses Vergnügen nach Kambodscha auf die Pfefferfarm zurückzukehren, altbekannte Gesichter zu begrüssen und zu beobachten wie sich die Farm verändert hat. Wir wollen jedes Jahr besser werden und dabei das Wissen der Mitarbeitenden sowie die Infrastruktur weiterbringen. Das Tropfwassersystem funktioniert, die Pflanzen sind gesund und der Boden fruchtbar. Deshalb […]
So hatte ich mich auf meinem Weg ins Pfefferland eher zufällig auf den grünen Pfeffer hinbewegt. Was mich anfänglich etwas verwirrte, ist die Tatsache, dass Pfeffer nach zwei unterschiedlichen Kriterien kategorisiert wird: Botanisch und nach Reifegrad. Der schwarze Pfeffer, wie er heute wohl praktisch in jeder Küche anzutreffen ist, ist die Frucht vom Pfefferstrauch. Seine […]
„Ich liebe rosa Pfeffer, vor allem zusammen mit Schokolade-Eis“, unterbrach ich ihn. Das sei nicht dasselbe, konterte er: „Rosa Pfeffer ist eigentlich gar kein Pfeffer“. Es folgte ein kurzer aber dichter Vortrag zu den verschiedenen Pfeffersorten. Nach dieser Einführung verstand ich dann auch, was den Roten Kampot Pfeffer so einzigartig macht. Ich kostete eines der […]
Unser schwarzer Kampot Pfeffer von der Ernte 2017 gibt es neu auch als 50 g Probierpackung.
Wir freuen uns Ihnen mitzuteilen, dass der Jahrgangspfeffer 2017 von unserer Farm in Kambodscha nächste Woche in der Schweiz eintreffen wird. Nach der Eingangskontrolle beginnen wir umgehend den roten und schwarzen Kampot Pfeffer zu verpacken, damit wir die bestehenden Bestellungen in den nächsten Tagen versenden können. Dieses Jahr konnten wir 1707 kg schwarzen und 408 […]
Während der Erntezeit im April 2017 haben wir unsere Pfefferplantage besucht. Es war eine grosse Freude zu sehen wie sich die Swiss Farm entwickelt hat. Die Pflanzen gedeihen viel besser als im letzten Jahr und die Ernte ist dank der sorgfältigen Arbeit der Mitarbeitenden und dem günstigen Wettereinfluss sehr vielversprechend. Neben den 8 Angestellten haben […]
Gute Wetterbedingungen in diesem Jahr haben es ermöglicht, bereits Anfang März mit der Ernte zu starten. Im Vorjahr reiften die einzelnen Pfefferkörner ganz unterschiedlich rasch aus. Deshalb ging man immer wieder über die Plantage, pflückte die bereits roten Körner, liess aber die Rispe noch an der Staude damit die restlichen Körner Zeit hatten, heranzureifen. So […]
