Le poivre est récolté, morceau par morceau
Il fait 40 degrés à l'ombre, le sol est sec et poussiéreux et la récolte de notre Poivre de Kampot est en plein essor. Les collaborateurs scrutent les plantes à la recherche de baies de poivre rouge mûres. Les baies mûres doivent être cueillies une à une et à la main sur les panicules. Après un tri grossier des mauvaises baies, la récolte est blanchie à l'eau bouillante, puis séchée au soleil. Ensuite, un autre tri manuel permet de s'assurer que seuls les grains de poivre de la meilleure qualité et de la meilleure maturité prennent le chemin de la Suisse.
J'ai été impressionné par le nombre d'étapes de travail et la quantité de travail manuel nécessaires pour que le poivre rouge de Kampot séché soit prêt à être consommé.
Si, à l'avenir, je renverse à nouveau la moitié des grains de poivre sur le sol de la cuisine lorsque je remplis les moulins à poivre, je m'efforcerai dorénavant de ramasser chaque grain de poivre sur le sol et de l'utiliser !
