Lorsque l'automne succède lentement à l'été, nous devons tailler nos crayons et étiqueter les enveloppes pour l'envoi du poivre ! Nous sommes très satisfaits de la qualité du poivre de cette année, mais nos collaborateurs à la ferme ont dû faire face à des conditions météorologiques difficiles. Alors que nous avons profité d'un été merveilleux et que les records de chaleur se sont enchaînés, [...].
En faisant des recherches sur la boisson gazeuse Dr Pepper, j'ai remarqué que "Pepper" ou "poivre" est un nom relativement répandu (près de 21 000 personnes le portent dans le monde). Il existe en outre différentes variantes de ce nom : Pfefferer, Pfefferkorn, Pfefferl, Pfefferle, Pfefferli, Pfeffermann. Comme beaucoup de noms de famille, le nom de Pfeffer repose sur une désignation professionnelle : le poivrier ou [...].
Ainsi, tout ce qui s'appelle poivre est loin d'être poivre. Je ne l'admettrais jamais, mais l'une de mes boissons gazeuses préférées est le Dr Pepper. Au cours de mon voyage à travers le pays du poivre, j'ai également découvert à plusieurs reprises l'utilisation du "poivre" en médecine. Que ce soit dans la cuisine ayurvédique, dans l'utilisation de la capsaïcine ou comme ingrédient [...].
Le "poivre rose" n'est qu'un des nombreux "faux poivres". Mais je n'aime pas le terme "faux poivre". Il donne l'impression qu'on attribue à une épice une sorte de fraude, comme si une plante essayait de se faire passer pour ce qu'elle n'est pas. Ce n'est pas le cas. Ces "poivres" sont "faux" parce que le besoin ou [...]
En dessert, il y avait de la glace choc au poivre rose. C'est délicieux. Je savais déjà que le poivre rose n'était pas un vrai poivre. Mais qu'est-ce que le poivre rose exactement ? Mon hôte ne le savait pas non plus - ce poivre vient d'Amérique du Sud. J'ai décidé d'enquêter et j'ai constaté une fois de plus que le "poivre" est un terme [...].
Le nom de "spray au poivre" est trompeur et s'explique par une erreur de traduction : la capsaïcine utilisée pour fabriquer la substance irritante est obtenue à partir de la résine de piment. Comme en anglais "Pepper" peut signifier à la fois poivre et piment, cette erreur de dénomination s'est produite en allemand. Dans les années 1980, Kamran Loghman, qui était alors [...].
Les différentes variétés de poivre ont des goûts différents selon la plante et la manière dont elles sont traitées. Mais elles ont toutes un point commun : le piquant. Celle-ci peut être plus ou moins intense, agréablement chaude ou ardemment brûlante. La substance qui en est à l'origine s'appelle la capsaïcine. Cet alcaloïde déclenche chez les mammifères une irritation due à la chaleur ou au piquant sur certains récepteurs. En médecine traditionnelle, la capsaïcine est surtout utilisée [...].
La cuisine indienne ne se limite pas à la préparation de plats délicieux. Dans la philosophie ayurvédique, l'alimentation joue un rôle central. Les aliments sont associés aux trois doshas, les tempéraments physiologiques du corps. Le poivre est mentionné à plusieurs reprises dans les textes classiques de la littérature ayurvédique. Il aurait un effet stimulant sur les nerfs, tonifiant pour le cœur, antispasmodique et reconstituant. L'épice est utilisée aussi bien [...]
Même dans sa plus grande extension, l'Empire romain n'a jamais atteint l'Inde, il ne dépassait pas la mer Noire. Il n'y avait pas de zone de culture du poivre à l'intérieur des frontières de l'empire. Alors comment le poivre est-il arrivé à Rome ? Les traces que je trouve dans la Rome antique suscitent plus de questions que de réponses. Peut-être le poivre est-il arrivé après la campagne des Indes de [...].
Chers amis du bon goût Nos plants de poivre sont sains et les fruits du poivre sont nombreux, grands et aromatiques. Néanmoins, la situation dans notre plantation de poivre est actuellement un peu tendue. La raison en est que de nombreuses grappes de poivre sont bien garnies de fruits, mais que ceux-ci ne sont pas encore mûrs. Comme nous voulons récolter le plus grand nombre possible de fruits rouges mûrs, nous ne pouvons pas [...].
