Quelque part dans la première moitié du 13e siècle, un pot sphérique en grès, c'est-à-dire un ustensile de cuisine en céramique typique de l'époque, est jeté dans un cloaque de la vieille ville de Brême. Environ huit cents ans plus tard, en 1989, une fouille dite d'urgence doit être entreprise dans le cadre de la construction d'un hôtel : Les ouvriers du chantier sont tombés sur ce qui ressemble à de l'histoire : La marmite du haut Moyen Âge. [...]
Le lieu d'origine de la culture du poivre semble être la côte de Malabar, au nord de l'État indien du Kerala, au bord de la mer d'Arabie. Le poivre y est cultivé depuis plus de 5 000 ans. La culture du poivre s'est étendue de la côte ouest du sud de l'Inde à l'Asie du Sud-Est il y a environ 1000 ans, en même temps que de nombreux autres éléments de la culture indienne. Le poivre en tant qu'épice a été [...]
Je suis partie du principe que Piper était un mot latin. Les Romains utilisaient déjà le poivre, je le sais depuis mes lectures au lycée. Il serait tout à fait logique que l'utilisation du poivre, comme tant d'autres choses, se soit répandue avec la culture romaine. Le mot latin Piper s'adapte alors aux différentes langues [...].
C'est un grand plaisir de retourner chaque année au Cambodge, à la ferme de poivre, de saluer des visages connus et d'observer les changements intervenus dans la ferme. Nous voulons nous améliorer chaque année et, ce faisant, faire progresser les connaissances des collaborateurs et l'infrastructure. Le système de goutte à goutte fonctionne, les plantes sont saines et le sol est fertile. C'est pourquoi [...]
C'est donc un peu par hasard que je m'étais dirigé vers le poivre vert en arrivant au pays du poivre. Ce qui m'a un peu dérouté au début, c'est le fait que le poivre est classé selon deux critères différents : Botaniquement et selon le degré de maturité. Le poivre noir, tel qu'on le trouve aujourd'hui dans pratiquement toutes les cuisines, est le fruit du poivrier. Son [...]
"J'adore le poivre rose, surtout avec de la glace au chocolat", l'ai-je interrompu. Ce n'est pas la même chose, a-t-il rétorqué : "Le poivre rose n'est en fait pas du tout du poivre". S'en est suivi un bref mais dense exposé sur les différentes sortes de poivre. Après cette introduction, j'ai compris ce qui rendait le poivre rouge de Kampot si unique. J'ai goûté un des [...]
Notre poivre noir de Kampot de la récolte 2017 est désormais également disponible en paquet d'essai de 50 g.
Nous avons le plaisir de vous annoncer que le poivre millésimé 2017 de notre ferme au Cambodge arrivera en Suisse la semaine prochaine. Après le contrôle de réception, nous commençons immédiatement à emballer le poivre de Kampot rouge et noir afin de pouvoir expédier les commandes existantes dans les prochains jours. Cette année, nous avons pu vendre 1707 kg de poivre noir et 408 kg de poivre [...].
Pendant la période de récolte en avril 2017, nous avons visité notre plantation de poivre. Ce fut un grand plaisir de voir comment la Swiss Farm s'est développée. Les plantes poussent beaucoup mieux que l'année dernière et la récolte est très prometteuse grâce au travail minutieux des employés et à une météo favorable. En plus des 8 employés, [...]
Les bonnes conditions météorologiques de cette année ont permis de commencer la récolte dès le début du mois de mars. L'année dernière, les grains de poivre ont mûri à des vitesses très différentes. C'est pourquoi on passait régulièrement dans la plantation pour cueillir les grains déjà rouges, tout en laissant la panicule sur la plante afin que les grains restants aient le temps de mûrir. Ainsi, [...]
