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Partie 7 : Le poivre, élixir de vie

La cuisine indienne ne se limite pas à la préparation de plats délicieux. Dans la philosophie ayurvédique, l'alimentation joue un rôle central. Les aliments sont associés aux trois doshas, les tempéraments physiologiques du corps. Le poivre

Partie 6 : Tous les chemins ne partent pas de Rome.

Même dans sa plus grande extension, l'Empire romain n'a jamais atteint l'Inde, il ne dépassait pas la mer Noire. Il n'y avait pas de zone de culture du poivre à l'intérieur des frontières de l'empire. Comment le poivre est-il donc arrivé à Rome ? Les pistes que je...

Le cycle du poivrier

Chers amis du bon goût Nos plants de poivre sont sains et les fruits sont nombreux, grands et aromatiques. Malgré cela, la situation dans notre plantation de poivre est actuellement un peu tendue. La raison en est que de nombreux...

Partie 5 : Un grain de poivre persistant

Quelque part dans la première moitié du 13e siècle, un pot sphérique en grès, c'est-à-dire un ustensile de cuisine en céramique typique de l'époque, est jeté dans un cloaque de la vieille ville de Brême. Environ huit cents ans plus tard, en 1989, dans le cadre d'une...

Partie 4 : Tentative de détermination de l'âge

Le lieu d'origine de la culture du poivre semble être la côte de Malabar, au nord de l'État indien du Kerala, au bord de la mer d'Arabie. Le poivre y est cultivé depuis plus de 5000 ans. La culture du poivre s'est répandue il y a environ 1000 ans...

Partie 3 : À bout de souffle

Je suis partie du principe que Piper était un mot latin. Les Romains utilisaient déjà le poivre, je le sais depuis mes lectures au lycée. Il serait tout à fait logique que l'utilisation du poivre, comme...

Visite de notre ferme poivrière 2018

C'est un grand plaisir de retourner chaque année à la ferme de poivre au Cambodge, de saluer des visages connus et d'observer comment la ferme a changé. Nous voulons nous améliorer chaque année tout en...

Partie 2 : Poivre vert

C'est donc un peu par hasard que je m'étais dirigé vers le poivre vert en arrivant au pays du poivre. Ce qui m'a un peu dérouté au départ, c'est le fait que le poivre soit classé selon deux critères différents : Botaniquement et selon...

Partie 1 : Départ pour le pays du poivre

"J'adore le poivre rose, surtout avec de la glace au chocolat", l'ai-je interrompu. Ce n'est pas la même chose, a-t-il rétorqué : "Le poivre rose n'est en fait pas du tout du poivre". S'en est suivi un exposé court mais dense sur les différents...

Nouvelle taille d'emballage

Notre poivre noir de Kampot de la récolte 2017 est désormais également disponible en paquet d'essai de 50 g.
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