Description
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- 333 g de sel marin fin de Kampot
Sel marin fin de Kampot
En collaboration avec une entreprise familiale cambodgienne de la région de Kampot, nous extrayons des cristaux de sel uniques dans un marais salant, sur une surface de 50 hectares.
Pour ce faire, l'eau de mer est acheminée vers des bassins de collecte peu profonds où elle s'évapore sous l'influence de la chaleur du soleil et du vent. Au fond des bassins se déposent avec le temps les cristaux de sel, récoltés à la main par les paludiers.
Le sel est séché exclusivement au soleil jusqu'à ce que le degré d'humidité souhaité soit atteint. Avant d'être soigneusement emballé, les cristaux de sel impurs sont triés à la main.
Le résultat de ce travail artisanal complexe sont des cristaux de sel anguleux, dont on voit bien comment ils se sont lentement accumulés pendant l'évaporation de l'eau.
Le sel doux et naturel est exempt d'additifs, riche en minéraux et oligo-éléments essentiels et il souligne les arômes propres des aliments.
