Description
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- 25 g de poivre de Kampot long
Le poivre de Kampot long est un vrai poivre, mais son parfum se distingue nettement du poivre noir classique. Fraîchement broyé, des arômes doux et épicés montent au nez, accompagnés de fines notes boisées. Son goût est puissant, persistant et réchauffant. En raison de sa teneur nettement plus élevée en pipérine, il est plus fort que le poivre noir.
Le poivre de Kampot long est souvent cuit en entier et pendant longtemps dans les plats mijotés jusqu'à ce que les petites "perles" se détachent de la tige. S'il ne se dissout pas de lui-même, on peut l'écraser très facilement entre les doigts. Il arrondit les sauces savoureuses et s'harmonise à merveille avec le vin rouge et le porto.
Il est très apprécié pour la raclette et la fondue. Pour cela, casser le poivre à la main en morceaux et le mettre dans nos moulins à épices. MIYA ou YANN pour le moudre fraîchement sur le fromage fondu.
