Description
Contenu
- 3x 400 g sachets de noix de cajou du Cambodge
- 2x 1 kg sachet de riz Neang Om du Cambodge
Wir finden sie GROSSartig – die grossen Cashewnüsse aus dem Norden von Kambodscha. Sie werden im Norden von Kambodscha geerntet, nach Grösse und Qualität sortiert und sorgfältig verpackt, damit sie unbeschädigt, knackig und voller Geschmack in der Schweiz eintreffen.
Pour toi, nous n'avons sélectionné que les plus grosses graines. Les noix de cajou traditionnelles mesurent environ 2 cm de long, nos grandes noix du Cambodge mesurent environ 3 cm.
Les noix sont délicieuses nature, grillées ou assaisonnées de manière raffinée. Elles accompagnent à merveille les plats de nouilles et de riz asiatiques, les salades et bien d'autres choses encore.
Pour l'assaisonnement, tu peux utiliser presque tous nos mélanges ainsi que le poivre, le curcuma et le sucre de palme.
Nos favoris pour les noix de cajou épicées sont le curry du Cap, Bijapur et Villarosa. Nous joignons à chaque commande de noix de cajou une recette de noix épicées raffinées - y compris un conseil secret pour une meilleure adhérence des épices. La recette peut également être utilisée pour d'autres noix et graines, comme par exemple : les amandes, les noix de macadamia ou de pécan, les graines de courge et de tournesol.
Lors de notre voyage au Cambodge en 2023, nous avons fait la connaissance d'une famille qui cultive une ancienne variété de riz selon les normes biologiques à environ 70 km au nord de Siem Reap, dans la région de Svay Leu. Ce riz s'appelle Neang Om, ce qui se traduit en français par Mademoiselle Om. Notre rizicultrice, Madame Mom, l'a nommé d'après le nom de la vieille dame qui a découvert et multiplié cette variété haute et très résistante dans un champ dans les années 1980.
Madame Mom a été tellement enthousiasmée par cette variété qu'elle a décidé, il y a sept ans, de la cultiver sur ses terres. Les rizières sont cultivées et entretenues en collaboration avec trois autres familles. Le riz est semé en juin, pendant environ sept jours, sur une surface de 200 hectares. La récolte commence précisément le 15 novembre et dure environ 20 jours.
Immédiatement après la récolte, le riz doit être séché et nettoyé afin de pouvoir ensuite le stocker sans problème. Avant d'être emballés dans des sacs sous vide pour une protection optimale, les grains de riz blanc sont débarrassés de leur balle dans un moulin à riz.
