Description
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- 25 g de poivre blanc de Kampot
- 25 g de poivre de Kampot long
Description
Découvrez les arômes délicats du poivre blanc et du poivre long de Kampot.
Poivre blanc de Kampot
Le bouquet caractéristique du poivre blanc de Kampot est dépourvu des notes de renfermé que l'on trouve souvent dans le poivre blanc traditionnel. Son arôme s'accompagne de notes de citron frais, de macis et de bois de cèdre.
Poivre de Kampot long
Le poivre de Kampot long est un vrai poivre, mais son parfum se distingue nettement du poivre noir classique. Fraîchement broyé, des arômes doux et épicés montent au nez, accompagnés de fines notes boisées. Son goût est puissant, persistant et réchauffant. En raison de sa teneur nettement plus élevée en pipérine, il est plus fort que le poivre noir.
Le poivre de Kampot long est souvent cuit en entier et pendant longtemps dans les plats mijotés jusqu'à ce que les petites "perles" se détachent de la tige. S'il ne se dissout pas de lui-même, on peut l'écraser très facilement entre les doigts. Il arrondit les sauces savoureuses et s'harmonise à merveille avec le vin rouge et le porto.
Il est très apprécié avec la raclette et la fondue. Pour cela, cassez le poivre en morceaux à la main et versez-le dans nos moulins à épices MIYA ou YANN pour le moudre fraîchement sur le fromage fondu.
