Description
Poivre de Voatsiperifery
Origine : Madagascar
Information
Ce poivre de la forêt vierge pousse exclusivement à l'état sauvage dans les forêts tropicales de Madagascar et n'est récolté qu'en très petites quantités par des initiatives locales de petits paysans. Sa faible récolte annuelle d'à peine 1,5 à 2 tonnes par an en fait une rareté absolue.
Le piquant poivré terreux et chaud, associé à des notes de bois de résineux et à des arômes fruités, presque citronnés, dure longtemps.
Inspiration
Classique : plats de gibier, agneau, porc, plats de poisson
Nos découvertes : Salade de fruits, mousse au chocolat, brownies aux noix de macadamia
