Description
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- 60 g de sucre de palme sauvage de Kampong Speu
Sucre de palme sauvage de Kampong Speu
Le sucre cambodgien appelé Skor Thnot est obtenu à partir de la sève du palmier palmyre (Borassus flabellifer L.), qui pousse à l'état sauvage. Ce palmier ne doit pas être confondu avec le palmier à huile, qui est cultivé à l'échelle industrielle en Indonésie et au Brésil.
La maigreur des sols profonds et sablonneux ainsi que la plus faible pluviométrie de tout le Cambodge sont les facteurs clés de la forte concentration de sucre dans les fleurs de palmier et de l'arôme unique qui en résulte pour ce sucre de palme.
C'est pourquoi le sucre de la région de Kampong Speu a reçu une appellation d'origine géographiquement protégée de l'UE.
Le traitement du jus récolté commence dans les deux heures qui suivent la collecte du jus. Les producteurs régionaux ont acquis des années d'expérience dans la cuisson du jus afin d'en extraire le sucre de la meilleure qualité.
Avec sa douceur fine et harmonieuse et ses remarquables notes gustatives de miel, de caramel et de vanille, il offre "de la douceur avec du goût".
