Beschreibung
Komposition
Speisesalz mit Jod 46%, Paprika, Sesam (schwarz, weiss), Algen, Rohzucker, Meerrettich, Szechuan Pfeffer, Zitronenmyrte, Orangenschalen
Information
Diese japanisch inspirierte Mischung vereint die edelsüsse Paprika und das nussige Aroma von geröstetem Sesam mit einer Prise Meer (Algen). Nur zum Nachwürzen verwenden, zu starke Hitze zerstört die Aromen.
Bei zu starker Hitze entwickeln sich bittere Aromen und andere verflüchtigen sich. Deshalb empfehlen wir bei der warmen Küche die Mischung erst gegen Ende des Garprozesses hinzuzufügen.
Inspiration
Klassisch: Suppen-, Reis- und Nudelgerichte
Unsere Entdeckungen: Macadamia Nüsse, Würz-Butter mit Orangenzesten, Humus, Crevetten Cocktail, pochiertes Ei
Gleicher Inhalt neuer Name: Asakusa ersetzt die Bezeichung «Shichimi»
