Beschreibung
Voatsiperifery Pfeffer
Herkunft: Madagaskar
Information
Dieser Urwaldpfeffer wächst ausschließlich wild in den tropischen Wäldern Madagaskars und wird nur in sehr kleinen Mengen von lokalen Kleinbauerninitiativen geerntet. Seine geringe Jahresernte von gerade einmal 1,5 – 2 Tonnen pro Jahr machen ihn zu einer absoluten Rarität.
Die erdig-warme pfeffrige Schärfe, gepaart mit harzholzigen Noten und fruchtigen, fast zitronigen Aromen, hält lange an.
Inspiration
Klassisch: Wildgerichte, Lamm, Schwein, Fischgerichte
Unsere Entdeckungen: Fruchtsalat, Schokoladenmousse, Brownies mit Macadamianüssen
